天然神秘果(味覺修改功能) 

糖蛋白不耐高溫:當加熱到超過100°C以上,神秘果蛋白就失去了其味覺修改特性。想恢復味覺嗎 ? 只要喝一口熱水就可以!

賽先生科學工廠 愛好新奇科學的你,一定要來親身嚐嚐!
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神秘果在國外被稱呼為 " 奇蹟水果 " (miracle fruit),可整顆食用,
能把酸味食物變的甘甜而美好,是100%天然食品,在日本被認定為無害的食品添加劑。
在歐美,更有許多美食家利用他來做新奇的創意料理,
與健康和醫療用途的食品科學(因為神秘果可以欺騙你的味蕾認為非常低熱量的食物實際上是甜的甜點)。


(圖片來源:廣善園藝)

吃法:
首先,將整顆放入口中,輕輕咬破果皮,如吃龍眼般,慢慢咀嚼,
讓汁液滲入舌頭的味蕾和口腔內壁細胞,待吃去果肉後再將種子吐出。 
食用後神奇的效果立刻顯現,它可將酸澀的水果(如檸檬、金桔、蕃茄等酸味水果) 轉化成甜美的果實,
吃起檸檬就像在吃柳丁一樣,這種非常特殊而神秘的效果持續約約1小時(神秘果糖蛋白不耐高溫:想恢復味覺只要喝一口熱水就可以!)
1.水果與醋
果醋、檸檬、酸梅、草莓、金桔、奇異果、葡萄柚...等等,
食用神秘果後,再食用這些,會感受變得甜蜜。
2.酒
神秘果可以分解酒精,改變啤酒口味,將酸澀的酒轉變得香醇可口。
不過神秘果只能分解口中的酒精,身體內的酒精卻未被分解,
所以為了您的身體的健康,還是請您適量喝酒,並且酒後不要駕車!
3.糖尿病患者
神秘果完全不含糖,糖尿病患者也可以食用。



(圖片來源:廣善園藝)


【為什麼吃了神秘果後酸的會變甜的?】

因為神秘果中有一種別的「醣蛋白」,該蛋白本身並沒有甜味,
但能讓人在品嚐原本不甜的酸性食物時嘗出甜味。
這種特性屬於一種味覺修改功能,並非改變了食品本身的化學成分。
目前,人們仍然不清楚該蛋白修改味覺的具體機制。
人們猜測神秘果蛋白可以改變舌頭上的味覺細胞的結構,
使得甜味感受器會被酸所激活,於是通常是酸的東西變成似乎是甜的。
(資料參考:維基百科)

你在國外看到的,都會是密封塑料或金屬製品包裝的神秘果加工膠囊。
現在! 身在台灣,你可以品嚐到新鮮果實,
賽先生科學玩具販售的是,2011年首度發表的「凍乾神秘果」,
以先進真空冷凍技術對新鮮神秘果進行保鮮及脫水,
讓神秘果在乾燥後仍保有近似新鮮果實的鮮紅討喜外觀,
並保留其酵(Miraculin)活性及變味效果,更有豐富的營養價值。

產品規格 :

► 100%有機生產(不使用任何殺蟲劑,除草劑或其他有害物質)不包含脂肪

► 內容物:內含10小包,一包一顆獨立包裝

► 產地:台灣

注意事項 :

► 效果持續15分鐘至1小時(取決於人)

► 神秘果糖蛋白不耐高溫:想恢復味覺只要喝一口熱水就可以!